试题详情
- 简答题变性后蛋白质的性质有哪些改变? (章节:第01章 难度:3 )
- 变性后蛋白质的理化性质及生物学性质发生变化,主要是溶解度降低,黏度增加,结晶能力消失,生物活性丧失,易被蛋白酶水解等。
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