试题详情
- [材料题] 某年1月，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，失音
- 单项选择题1.最容易引起该种类型食物中毒的食品有
A、豆腐丝
B、家庭自制臭豆腐
C、豆腐
D、腐竹
E、豆制品
- B
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- 单项选择题2.引起该中毒的毒素是何种细菌生成的
A、葡萄球菌
B、蜡样芽孢杆菌
C、韦氏梭菌
D、肉毒梭菌
E、副溶血性弧菌
- D
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- 单项选择题3.引起该类食物中毒事故的食品因素哪种说法是错误的
A、制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢
B、食用前未再加热
C、豆子食品本身有毒素
D、发酵食品的豆子原料被土壤的肉毒梭菌芽孢污染
E、制造的食品被置于厌氧环境中
- C
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