汹涌发酵现象 (章节：第03章难度：5)

正确答案：在牛乳培养基中能分解乳糖产酸，使酪蛋白胨凝固，同时产生大量气体，将凝固的酪蛋白胨冲成蜂窝状，并将液面上的凡士林层向上推挤，甚至冲开管口棉塞，气势凶猛，称为“汹涌发酵“ ，是产气荚膜梭菌的特征。
答案解析：
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