试题详情简答题蛋白质的变性作用 (章节：第04章 难度：3)正确答案：某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性作用。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题
