乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为（）。 (　难度：1)_长北

简答题乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用，使体系中油或乳化剂发生变质的现象称为（）。 (　难度：1)

正确答案：酸败
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