A、在碱性水溶液中具有较好的起泡性、去污力

B、在酸性水溶液中有很强的杀菌能力

C、在等电点时将产生沉淀

D、卵磷脂为两性离子表面活性剂

E、对油脂的乳化能力很强，可制成乳滴细小而不易被破坏的乳剂