A、蛋白质大分子是一种两性电解质

B、蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质

C、蛋白质大分子具有旋光性

D、蛋白质大分子具有紫外吸收

E、保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由强相互作用，如肽键来维持的