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简答题根霉在实践生产上有哪些应用？ (章节：第03章 难度：4 ）
  • 根霉在生命活动过程中能产生淀粉酶、糖化酶；有的用作发酵饲料的曲种；根霉作为酿酒工业的糖化菌种已有悠久的历史，也是家用甜酒曲的主要菌种；近年来在甾体激素转化、有机酸的生产中被广泛利用；是脂肪酶的重要生产菌。

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