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单项选择题下列引起发酵液中pH上升的因素( ) ( 章节:第08章 难度:1)

A、C/N过高,或中间补糖过多,溶氧不足,致使有机酸积累,pH下降

B、消泡剂加得过多,脂肪酸增加

C、生理酸性盐的利用

D、生理碱性盐的利用

  • D
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