凯氏定氮法 ( 难度：3)

正确答案：是测定生物样品蛋白质的参考方法。将蛋白质用硫酸加热分解，生成的硫酸铵与浓碱作用生成NH4OH，将氨蒸馏并被硼酸吸收，硼酸铵用标准盐酸滴定。根据标准酸的消耗量可算出总氮量，再折算成蛋白质含量。
答案解析：
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