试题详情简答题加热至56℃左右时出现白色浑浊及凝固，继续加热接近100℃时溶解，冷却至56℃左右时又重新出现沉淀和凝固，此种蛋白称为______。 ( 难度：3)正确答案：本周氏蛋白或凝溶蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题
