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单项选择题对牲畜肉“后熟”的描述,错误的是 ( 难度:)

A、后熟是肉经僵直后出现的

B、后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入

C、肌肉糖原愈少,后熟过程愈短

D、温度愈高,后熟速度愈快

E、后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用

  • C
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