A、球拟酵母属分解糖能力弱,不产生酒精，耐受高浓度酒精并使之氧化使酒类和酱油变质形成白色干燥浮膜

B、酵母菌属种类多，分布广； 大多数腐生，少数寄生；用于酿酒和面包发酵；使果酱等糖制品和蜂蜜变质

C、假丝酵母属不产色素，有酒精发酵能力；食用酵母和饲料酵母的重要菌种

D、红酵母属污染食品或物品后，形成红色斑点