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[材料题] 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。
单项选择题1.了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

A、含氮量

B、消化率

C、氨基酸构成

D、纤维素含量

E、非蛋白氮含量

  • A

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单项选择题2.需计算消化率，则不需测定( )。

A、粪氮

B、食物氮

C、食物摄取量

D、粪代谢氮

E、尿内源氮

  • E

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单项选择题3.若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。

A、生物学价值

B、净利用率

C、功效比值

D、氨基酸评分

E、消化率

  • C

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