试题详情
- 单项选择题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是( )。
A、糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
B、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
C、脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
D、高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
E、酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
- B
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