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多项选择题关于蛋白质多肽类药物的理化性质，正确的叙述是

A、蛋白质大分子是一种两性电解质

B、蛋白质大分子在水中表现出亲水胶体的性质

C、蛋白质大分子具有旋光性

D、蛋白质大分子具有紫外吸收

E、保证蛋白质大分子生物活性的高级结构主要是由很强的相互作用，如肽键来维持的

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