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单项选择题蛋白质的变性是由于

A、肽键断裂，一级结构遭到破坏

B、次级键断裂，天然构象破坏

C、蛋白质分子发生沉淀

D、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰

E、多肽链的净电荷等于零

  • B

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