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- 简答题简述脂类的营养生理功能。
- 答：1。脂类的供能贮能作用 （1）脂类是动物体内重要的能源物质 a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍） b.产生额外能量效应； c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10%，HⅠ低） d.脂肪氧化时产生更多的代谢水； （2）脂类的额外能量效应。 1）脂类的额外能量效应的概念禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 2）脂肪额外能量效应的可能机制 >饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用； >适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收； >脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加； >脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗； >添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。 （3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 2.作为机体的组成成分； 3.为动物提供EFA； 4.脂类在动物营养生理中的其他作用 （1）作为脂溶性营养素的溶剂 （2）脂类的防护作用 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。 尾脂腺：抗湿作用。 （3）脂类是代谢水的重要来源 （4）磷脂的乳化特性对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。 （5）胆固醇的生理作用是甲壳类动物必需的营养素，有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性，促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。 （6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
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