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简答题微波的杀菌机制及特点是什么？
  • 微波波长属于分米波波段，最早用于加热与干燥，后发现具有杀菌功能。微波的杀菌作用除热效应外（分子内部激烈运动），还有非热效应（电磁共振效应、场致力效应）。因此，所需温度较电热和红外线低，一般在70～95℃。一般物品在5～10kW功率的微波炉中，持续3～25min即达到灭菌。其他加热方式都是先加热物体表面，然后热量由表面传到内部，而微波加热可对内部进行直接加热，加热均匀，穿透性好，速度快。

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