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简答题简述起浊现象及其机制。
  • 答:所谓起浊现象,是指含有聚氧乙烯基的表面活性剂的水溶液加热至一定温度时,则变化为混浊状态,放冷后又可澄明,这种现象称作起浊现象。开始变混浊时的温度称为浊点,如聚山梨酸80浊点为93℃。表面活性剂的水溶液中,表面活性剂分子形成胶团,其外层与水形成水化层,由氢键联结而溶于水中。当对其水溶液加热,能量达到一定时,氢键断裂,表面活性剂分子析出而变混浊,在放冷以后又恢复氢键重新形成胶团,溶液变为澄明。
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