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简答题如何选择乳化剂?影响乳化的因素有哪些?
  • 答：选择乳化剂主要参考乳化剂HLB值；考虑到乳剂的安全性；根据乳化剂的稳定性选择乳化剂。要求对酸碱度有一定的耐受能力；混合乳化剂有更大的适应性，混合使用可满足理想的HLB值、适当的黏性及膜的牢固性的需要，非离子型表面活性剂可混合使用，非离子与阴离子表面活性剂也可混合使用。但不能与阳离子表面活性剂混合使用。 乳化剂的性质与用量，乳化剂用量越多，乳剂越稳定，一般为0．5％～10％；分散相的浓度与乳滴大小，分散相的浓度为50％时，乳剂最稳定，乳滴越小、大小越均匀，乳剂越稳定；黏度与温度：乳剂的黏度越大越稳定；温度过高或过低均使乳剂的稳定性降低。

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