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简答题苯甲酸在酸性条件下防腐力强的道理何在?
  • 答：苯甲酸的防腐力与pH值有很大的关系。这是因为在酸性条件下，苯甲酸分子不易解离，而只有未解离的苯甲酸分子能渗透到微生物细胞中去，使微生物生长受到抑制，从而起防腐作用。若pH值高于4．4时，则苯甲酸解离度增大，防腐效果显著下降。

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