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简答题什么叫皂苷?有哪些一般通性?
  • 答：皂苷是一类结构复杂的苷类化合物，其水溶液经强烈振摇后易产生持久的、肥皂样的泡沫，而得名。 通性有：①刺激性：大多数皂苷苦而辛辣，对人体各部位粘膜有强烈的刺激性。②吸湿性。③发泡性：蛋白质溶液振摇也有泡沫，但不持久。而皂苷水溶液产生的泡沫多而持久(一般认为15分钟以上)。当然并非所有皂苷均产生大量持久的泡沫。④溶血性：很多皂苷有溶血作用，但口服无溶血作用。如果作注射剂就要将皂苷除去。胆甾醇能与皂苷形成沉淀，因此胆甾醇能解除皂苷的溶血毒性。并非所有皂苷都有溶血性，有些皂苷还有对抗溶血的作用如人参中的A型皂苷。⑤苷水解均比较困难，因为其苷元与α－羟基糖直接相联，需在较强的酸中水解较长时间，并且苷元有时也会产生变化。

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