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简答题糖可分为几类?各类的含义是什么?
  • 答：糖类物质可根据其能否水解和分子量的大小分为单糖、低聚糖和多糖。 单糖，如葡萄糖、鼠李糖等，是不能再被简单地水解成更小分子的糖，是糖类物质的最小单位。也是构成其他糖类物质的基本单元。 低聚搪是由2～9个单糖通过糖苷键聚合而成的糖，能被水解为相应数目的单糖，又常称为寡糖，如蔗糖、棉子糖等。 多糖是一类由10个以上的单糖通过糖苷键聚合而成的化合物，通常是由几百甚至几千个单糖组成的高分子化合物，如淀粉、纤维素等，能被水解为多个单糖。多糖分子量很大，其性质也大大不同于单糖和低聚糖。

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