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- 简答题中药煎煮前，为何要用冷水浸泡一段时间?
- (1)、使药材湿润变软，细胞膨胀，水分渗入到药材细胞内溶解有效成分形成浓溶液。产生渗透压，使有效成分在煎煮时易于扩散到组织细胞外的水中。(2)、可避免热水浸泡或直接加热煎煮时，药材组织细胞内的蛋白质遇热凝固、淀粉糊化，妨碍有效成分渗出。
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