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简答题简述酒炙法的主要目的、操作方法和注意事项?
  • 答:酒炙目的有:(1)改变或缓和药性。引药上行。(2)增强活血通络作用。(3)矫臭矫味。 酒炙操作方法有:(1)先拌酒后炒药:将净制或切制后的药物,加入一定量的酒拌匀,闷润。待酒被吸尽后,置炒制容器内,用文火炒至一定程度,取出晾凉,即得。(2)先炒药后喷酒;将净选或切制后的药物,置炒制容器内,炒至一定程度,再喷洒一定量的酒炒干,取出晾凉。每100kg药材,用黄酒10~20kg。 注意事项:(1)用酒闷润药物的过程中,容器上面应加盖,以免酒迅速挥发。(2)若酒的用量较小。不宜与药物拌匀时,可先将酒加水适量稀释后,再与药物拌润。(3)药物加热炒制时。火力不可过大,一般用文火,勤翻动,炒至近干,颜色加深时即可取出。晾凉。
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