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简答题姜汁的制备方法如何?
  • ①捣汁:将生姜洗净切碎,置适宜容器内捣烂,加适量水,压榨取汁,残渣再捣,加水搅拌,压榨取汁,反复2~3次,合并得1:1~1:1.5的姜汁,备用。②煮汁:将干姜或生姜片加水煎煮2次,合并煎液,适当浓缩,得1:3~1:4.5的姜汁备用。
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