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简答题何谓等电点?试阐述等电点时氨基酸的特性。
  • 氨基酸的电离平衡反应如下： 在等电点时，氨基酸主要以Ⅱ的形式存在。Ⅱ分子中的阳电荷和阴电荷相等，整个分子呈现电荷中性。在等电点时，氨基酸也可电离产生等量的Ⅲ和Ⅳ。Ⅲ和Ⅳ虽是负有不同电荷的离子，但因两者数量相等，故阴、阳离子的电荷总量也相等。所以，在等电点时，净电荷为零，即没有多余的阳电荷或阴电荷。 在一定的pH条件下，氨基酸的氨基和羧基的电离度可达到完_垒相等。此时，溶液中的阳离子和阴离子的浓度相等，即Ⅲ＝Ⅳ，此时的pH即为氨基酸的等电点。等电点的符号为pI。此时，氨基酸的溶解度最小，净电荷为零，在电场中不向正极或负极移动。

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