试阐述药膳的特点。

正确答案：(1)药膳是祖国医药学的一部分：无论在药物和食物的配伍组方上，还是在辨证施膳等方面，均以中医药学的基本理论为指导。如药膳配伍，根据方剂学“主辅佐使“的组方原则，按药物食物的性能进行选择、调配。用药物、食物之偏性来矫正脏腑功能之偏性，使之恢复正常。采用药膳时，应根据辨证施治的特点有针对性地应用，才能充分发挥其作用。 (2)药膳是一种特殊食品：药膳由药物、食物和调料3部分组成，它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，两者相辅相成。因此，它既不同于一般的中药方剂，又别于普通的饮食，它是集药物功效和美味食品为一体的特殊食品。 (3)药膳有独特的制作方法：药膳烹调是依照中医理论和用药要求，根据药物性能，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法配制而成的。
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