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简答题试述"膳食营养素参考摄入量"的定义和概念。
  • 在"膳食营养素推荐供给量"基础上发展起来的"膳食营养素参考摄入量"是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。与"膳食营养素推荐供给量"相比，"膳食营养素参考摄入量"更具有实际意义，它同时从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了膳食对于良好健康状态作用的新观念。"膳食营养素参考摄入量"包括以下4项内容： (1)平均需要量：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体对某营养素需要量的平均值。 (2)推荐摄入量：相当于传统的膳食营养素推荐供给量，可以满足某一特定群体中绝大多数(97％～98％)个体的需要，长期摄入推荐摄入量营养水平，可以维持组织中有适当储备。 (3)适宜摄入量：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，其准确性不如推荐摄入量。 (4)可耐受最高摄入量：是平均每日可以摄入某营养素的最高限量，该量对一般人群中几乎所有个体都是安全的。当从食物、饮水及补充剂中某营养素摄入总量超过可耐受最高摄入量值越多，损害人体健康的危险性就越大。

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