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简答题将维生素A溶于无水乙醇一盐酸溶液中，测定紫外吸收光谱，在326nm波长处有一吸收峰，而将此液置水浴上加热，冷却后，在300～400nm范围内出现3个吸收峰，这是为什么？
  • 答：维生素A分子中含有5个共轭双键，其无水乙醇溶液在326nm的波长处有最大吸收峰。当在盐酸催化下加热，则发生脱水反应而生成脱水维生素A。后者比维生素A多一个共轭双键，故其最大吸收峰向长波长位移，同时在350～390nm的波长之间出现3个吸收峰。

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