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简答题简述黄酮类化合物的颜色性状。
  • 黄酮类化合物分子结构中多具有交叉共轭体系(发色团)，能通过电子的重排使共轭链延长，多为有色晶体或粉末。具体而言：①具有交叉共轭体系的黄酮类化合物呈浅黄色至黄色。②其颜色的深浅还与母核上的取代基的数目及位置有关。在7位或4'引入如羟基、甲氧基等助色团，形成p-π共轭，促使电子的转移、重排使化合物颜色加深，引入其他位置则影响较小。③c、c位的双键被氢化还原，交叉共轭中断，故二氢黄酮、二氢黄酮醇近乎无色。异黄酮共轭较少，仅显微黄色。④花色素类呈色与ph值有关：ph<7显红色，ph=8.5显紫色，ph>8.5显蓝色。⑤黄酮苷的颜色由苷元部分决定。

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