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- 单项选择题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是( )。
A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B、提倡生吃鲜蛋
C、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
D、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
E、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
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