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[材料题]
单项选择题1. 反映油脂酸败的早期指标是

A、过氧化值

B、大肠菌群

C、D值

D、菌落总数

E、K值

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单项选择题2. 预测食品耐保藏性的指标是

A、过氧化值

B、大肠菌群

C、D值

D、菌落总数

E、K值

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