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[材料题]
单项选择题1. 食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致

A、热解产物污染

B、苯并芘的污染

C、亚硝胺的污染

D、铅、砷等有害金属污染

E、微生物、病毒等生物性污染

  • A

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单项选择题2. 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生

A、热解产物污染

B、苯并芘的污染

C、亚硝胺的污染

D、铅、砷等有害金属污染

E、微生物、病毒等生物性污染

  • B

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单项选择题3. 食品用粗制盐腌制容易导致

A、热解产物污染

B、苯并芘的污染

C、亚硝胺的污染

D、铅、砷等有害金属污染

E、微生物、病毒等生物性污染

  • C

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