小班赵老师发现幼儿进餐时存在各种问题：有的幼儿情绪不稳定，吃饭时哭着要妈妈；有的幼儿不会自己吃，一定要老师喂；有的幼儿挑食，不吃这个，不吃那个；还有的幼儿吃一会，玩一会．饭凉了都还没吃完…．．

请设计一份解决上述问题的教育方案，要求写出对问题的分析、教育目标、解决问题的主要方法。