试题详情
[材料题] 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。
单项选择题1.通过加热处理,可破坏的抗营养因子是

A、淀粉酶抑制剂

B、脂肪氧化酶抑制剂

C、胰蛋白酶抑制剂

D、胃蛋白酶抑制剂

E、糜蛋白酶抑制剂

  • C
  • 关注下方微信公众号,搜题找答案

单项选择题2.利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是

A、葡萄糖

B、果糖

C、乳糖

D、半乳糖

E、低聚糖

  • E
  • 关注下方微信公众号,搜题找答案

单项选择题3.具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A、β-硫代葡萄糖苷

B、寡苷

C、酚糖苷

D、黄酮类

E、低聚糖

  • D
  • 关注下方微信公众号,搜题找答案

热门试题