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试题（共用题干单选题2）

2019章节练习
37.00分16题
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[材料题] 1、一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡
单项选择题1>.印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒

A、镰刀菌

B、岛青霉

C、黄曲霉

D、杂色曲霉

E、桔青霉

单项选择题2>.可能引起的中毒食物是

A、玉米、小麦、大米

B、肉类

C、蛋类

D、鱼类

E、奶类

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[材料题] 2、经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。
单项选择题1>.INQ值为

A、0.1370

B、0.5727

C、1

D、1.7461

E、7.301

单项选择题2>.能量密度为

A、5.308×10

B、0.2219

C、0.3077

D、0.5373

E、4.506

单项选择题3>.营养素密度为

A、5.373×10

B、0.2219

C、0.3875

D、0.5373

E、2.5806

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[材料题] 3、维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多；再结合患者的临床症状，可确定答案为A。
单项选择题1>.猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为

A、高温化制或深坑掩埋

B、病畜急宰

C、去除骨肉和内脏，其他部分可食

D、肉尸可经后熟过程食用

E、肉、内脏、副产品应高温处理

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