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简答题麦芽酚（Maltol）反应(所属 ，难度：3)
  • 此为链霉素的特征反应。链霉素在碱性溶液中，分子中的链霉糖经分子重排使环扩大形成六元环，然后消除N-甲基葡萄糖胺和链霉胍生成麦芽酚（α-甲基β-羟基-γ-吡喃酮），麦芽酚与高铁离子在微酸性溶液中形成紫红色配位化合物。

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