A、蛋白质分子中共价键的破坏

B、蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变

C、蛋白质分子的高级结构的破坏

D、变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的

E、蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种