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- 单项选择题关于蛋白质的变性的描述不正确的有(所属章节：第十七章 ，难度：3)
A、蛋白质分子中共价键的破坏
B、蛋白质分子的氨基酸排列顺序并未发生改变
C、蛋白质分子的高级结构的破坏
D、变性的原因是外在条件引起蛋白质分子伸展成线状，分子内的疏水区暴露，不同分子间疏水区发生相互作用造成的
E、蛋白质的变性分为可逆与不可逆两种
- A
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