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简答题13年6月，韩国光州中学发生学生集体食物中毒事件，警方去学校食堂检查，食堂供应了米饭，泡菜，干蓝汤。引发市民的恐慌。请问是什么食物导致了食物中毒？中毒机理是什么？推断患者的发病特点是什么？怎么样预防？如果你是医务工作者应当怎么样救治？对此类食物中毒的技术处理原则有哪些？
  • 引发中毒食物为：甘蓝（十字花科）#中毒机理：甘蓝中含有芥子苷，阻挡甲状腺对碘的吸收。#发病特点：导致甲状腺肿大。#预防：高温破坏；微生物发酵中和法去除；选育优良品种。#救治：1.清除毒物：催吐、洗胃、导泻。 2.应用有效解毒剂。 3.促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析等。#技术处理原则：1.采取病人标本，以备检验； 2.及时报告当地食品卫生监督检验所； 3.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品； 4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，对中毒食品采取无害化处理或销毁； 5.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。

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