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- 单项选择题下列有关蛋白质变性的描述，正确的是(所属 ，难度：2)
A、变性蛋白质的粘度下降
B、变性蛋白质不易被消化
C、蛋白质沉淀不一定就是变性
D、蛋白质变性后易形成结晶
E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
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