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单项选择题加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子结构中

A、肽键断裂

B、一级结构改变

C、一级结构和空间结构均被破坏

D、构象改变

E、构象没有改变

  • D

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