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多项选择题用明胶与阿拉伯胶作囊材制备微囊时，应用明胶的原因()(所属章节：第十五章 ，难度：4)

A、为两性蛋白质

B、在水溶液中含有-NH4＋-COO-

C、pH低时，-NH4＋的数目多于-COO－

D、具有等电点

E、与带正电荷的阿拉伯胶结合交联形成正负离子络合物

  • A,B,C,D

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