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简答题列举4种经食物感染的致病微生物,如何预防此类微生物的感染?
  • 经食物感染的致病微生物包括:金黄色葡萄球菌、致病性大肠埃希菌、志贺菌、沙门菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭菌、脊髓灰质炎病毒、轮状病毒、甲型肝炎病毒等。预防:(1)监管部门、职能部门:加强食品、水源的管理工作。(2)食品生产、加工、销售部门:合法、正规经营,按照要求经营。(3)消费者:关注食品安全,注意食品的清洁卫生,注意食品烹饪,养成良好的饮食习惯。(4)接种相应的疫苗。
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