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简答题论述营养食谱的编制原则
  • 1）首先要满足人体对热量和营养素的需求量，再按营养素的供给量标准来选择各种食物； 2）根据经济条件、季节、用膳人的饮食习惯、各个民族、各个地区人民以及某个人的饮食特点，以最习惯的方法加以烹调，保证饭菜的色香味和品种多样化； 3）采用适当的烹调方法变化花样，这样可促进食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各种食物在营养价值上的特点，发挥互补作用； 4）食物的质和量方面要符合合理的营养原则，组成平衡膳食以充分满足机体的需要。

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