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[材料题] 某年1月，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，失音
单项选择题1.引起该类食物中毒事故的食品因素哪种说法是错误的

A、制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢

B、食用前未再加热

C、豆子食品本身有毒素

D、发酵食品的豆子原料被土壤的肉毒梭菌芽孢污染

E、制造的食品被置于厌氧环境中

  • C

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单项选择题2.引起该中毒的毒素是何种细菌生成的

A、葡萄球菌

B、蜡样芽孢杆菌

C、韦氏梭菌

D、肉毒梭菌

E、副溶血性弧菌

  • D

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单项选择题3.最容易引起该种类型食物中毒的食品有

A、豆腐丝

B、家庭自制臭豆腐

C、豆腐

D、腐竹

E、豆制品

  • B

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