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简答题试述蛋白质的α-螺旋和β-折叠构型特点。
  • α-螺旋：右手螺旋，顺时针走向；氢键维系螺旋结构的稳定性，形成于每个肽链的NH和第四个肽键的C=O之间；侧链伸向螺旋外侧；侧链基团影响螺旋的形成和稳定；具有两性特点。β-折叠：多肽链呈伸展状态，相邻肽单元间折叠成锯齿状；邻近两链以相同或相反方向平行排列成片状；氢键由邻近两条肽链的C=O基团与另一条肽链的NH基团之间形成；R基团伸向锯齿状结构的上下方。

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