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简答题水溶性维生素(章节:第十六章难度:3)
  • 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。水溶性维生素主要作用是构成体内酶的辅助因子,直接影响到酶的催化作用。体内过剩的水溶性维生素可由尿排出体外,因而体内很少蓄积,所以必须经常从食物中摄取。由于水溶性维生素在体内的储存很少,一般不容易发生中毒现象。
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