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简答题试述蛋白质二级结构的概念？蛋白质二级结构有哪些类型？什么因素维系蛋白质二级结构的稳定？
  • 蛋白质二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质二级结构种类包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、Ω环这四种，维系其稳定的键为氢键。

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